初めて練った皮で作った餃子（３０分）

初めての手づくりの皮はもっちもちのぱっりぱりでした。

餃子の皮が大きくなってしまい餡が多く入ってしまったので、

火が通るか心配でほんの少し焦げてしまいました(￣ー￣)

でも初めてにしてはよくできました。

【評価５６点】

※昼に食べて餃子に納得がいかず思わず作ってみました。

［Recipe］強力粉１７５ｇ/薄力粉２５ｇ/熱湯１０７ｇ

十一せいろ＠手打ちそば石庄庵［神奈川・秦野］

十一せいろ（大盛）　1,290円

ヤビツ峠の途中を山に入ったところに蕎麦屋がある。

この店に食べに行って店が満員だったことがないところがいい。

蕎麦はざるが透けるぐらい上品にうっすらと持ってあるのが嫌いだからいつも大盛りです。

【内容物】麺・つゆ（わさび・ねぎ）　そば茶・揚げそば

【麺】［太さ］細★☆☆☆☆太　［弾力］柔☆☆☆★☆硬　［滑らかさ］ざらざら☆★☆☆☆つるつる
　　　※麺は地元産のそば粉を使用した１０割そばだが、そばの甘みもふうみもほんのり。
【つゆだし】［味］甘☆☆☆★☆辛　［濃さ］薄☆☆☆★☆濃　［量］少☆★☆☆☆多　
【備考】ここのお気に入りは辛めのつゆがこのみでいい。そばもさっとつけてたぐる・・・美味しい！

　　　　気に入らないのはそばが少ない。気だわっているのはわかるけど大盛り２枚はいけそうだ。

【ＣＰ】低☆★☆☆☆高

手打ちそば石庄庵

神奈川県秦野市寺山1580

2012/02/28 Ishisyouan

餃子＠幸楽苑［神奈川・伊勢原］

ギョーザ　189円

小さめの餃子が６個が５分もしないで出てきた。

きつね色に焼き目も綺麗についている。

小さいが一個３０円は確かに安い。

　　　　　　　　
【皮】薄★☆☆☆☆厚　薄く大き目で厚めでもっちもっちの皮

【大きさ】小★☆☆☆☆高

【具】キャベツ・ネギなど野菜の比率が多く肉が目立たない。

【焼き方】綺麗に焼き目がきつね色になっているが、腹の部分が白く焼きむら出ている。

【備考】冷凍餃子らしく焼いた部分は色よいが、ぱりぱりではなくバリッて感じと焼き目以外
　　　　　皮の部分は白く火が通っていない感じの出来上がりで皮がぶよぶよで触感や風味
　　　　　などはよくないな！皮の中で具が踊ってしまっていて全体的な一体感にかける。

【CP】低☆★☆☆☆高　価格的に考えればこの程度だろうがどこかに特徴があればいい。

幸楽苑 伊勢原店

神奈川県伊勢原市坪ノ内71-4

2012/02/27 Kourakuen

肉玉うどん@渡辺手打うどん［山梨・忍野］

肉玉うどん（中）　500円 

美味しんぼでも紹介された吉田うどんの有名店です。

上品で洗練されたうどんという感じでなく、生活に密着した郷土色って感じ。

極太硬いうどんをさっぱりとしたつゆと具で食べ全てが器の中で完結する丼物。

【内容物】麺・生卵・キャベツ・馬肉・ワカメ・油揚げ 　［卓上］すりだね（辛味調味料）、天かす

【麺】［太さ］細☆☆☆☆★太　［弾力］柔☆☆☆☆★硬　［滑らかさ］ざらざら☆★☆☆☆つるつる

　　　※もちもち感よりは硬い感じのする麺でざらざらして麺肌がつゆのバランスを保っている。

【つゆだし】［味］甘☆★☆☆☆辛　［濃さ］薄☆★☆☆☆濃　［量］少☆☆★☆☆多　

　　　※つゆ自体はやや澄んでいるが甘みのあるうまみを感じる。

【備考】全体的に薄味で具の味がよくわかり、うどんの風味も感じる。卵を絡めたり、具と一緒に

　　　　食べたりすることでうどんが美味しくなる。味を変えるため唐辛子のすりだね、天かすが

　　　　テーブルにあるので最後までいろいろな味で楽しめる。

【CP】低☆☆☆☆★高

渡辺手打うどん

山梨県山梨県南都留郡忍野村内野514

2011/10/17 Watanabeudon

串カツカレーうどん［13分］

じゃがいもと玉ねぎをバターで炒め、かつおだしで煮込み、ミキサーで具をとろとろに。

コーヒー用生クリームを３個、ジャワカレー１.５欠けを白だし小さじ１で温めてつゆに。

湯沸かし器の７５℃のお湯でうどん湯がきつゆをかければ出来上がり。

のっけた串カツが意外と美味しい。出来上がりまで１３分

【評価６３点】

不況でも繁盛する・・・・教科書

うどん製麺機で有名な会社の社長さんが書いた教科書をいただきました。

うどんが好きで将来うどん屋をもちたいと思っている私には読んでみたかった本です。

香川坂出の本社の研修会にも参加させていただき店を出せるかも！

っと思わせてくれた会社です。

図解不況でも繁盛する

ラーメン・うどん・そば店の教科書

著書：藤井　薫

発行所：秀和システム

ISBN978-4-7980-3178-1　C3034

とりからあげ定食＠とんかつ麻釉 ［神奈川・伊勢原］

とりからあげ定食　840円

とりからは衣がうすくパリッて感じでなく、むね肉なのかさっぱりしている。

味付けとしてソースと洋からしで食べなくては・・・

ご飯は意外に美味しく、またびっくりする量でご飯を控えめにしないと。

　　【衣】薄くふわっと…

　　【大きさ】小☆☆★☆☆大

　　【部位】むね肉

　　【下味】薄い

　　【CP】低☆☆☆☆★高 定食としてのCPはすごい

　　【備考】肉屋さの直営店らしいのでボリュームなのかもしれない。

とんかつ麻釉

神奈川県伊勢原市伊勢原1-14-11

2012/02/17 Mayu