元祖和風サラダうどん＠三国一 ［東京西新宿］σ（￣、￣=）

元祖和風サラダうどん  650円 

春夏秋冬いつでも食べられる元祖和風サラダうどんでいい。

うどんはコシがあり歯応えよく、たれ、ドレッシング、マヨネーズの味の三位一体は、

本当にバランスが絶妙なのです。

これにゆず唐辛子をふると一層美味しくする。

【材料】うどん(中太)・つゆ・トマト・胡瓜・玉ねぎ・レタス・ホワイトアスパラ・パプリカパウダー・マヨネーズ・

          ドレッシング(盛付も綺麗で汁・ドレッシング・マヨネーズが一体で好き)

三国一西口店

東京都西新宿1-13-10　

2009/09/16 Sangokuichi

温かいうどん@桜井うどん［山梨・富士吉田］

温かいうどん（並）　350円

なんといってもどこのうどんより早くて安くシンプルで美味しい。

うどんも小さ目だがつゆまで飲めば満腹感は十分です。

おばさんも優しく地元になずいている生活のうどんなんだなぁ！

　　　　　　　
【内容物】麺・キャベツ・油揚げ 　［卓上］すりだね（辛味調味料）
【麺】［太さ］細☆☆☆☆★太　［弾力］柔☆☆☆☆★硬　［滑らかさ］ざらざら☆★☆☆☆つるつる
　　　※吉田うどんの王道の硬い感じのする麺でざらざらだがこれがいい、のど越しを楽しむのでなく歯触り、
　　　　 歯ごたえを楽しめる。
【つゆだし】［味］甘☆★☆☆☆辛　［濃さ］薄☆★☆☆☆濃　［量］少☆☆★☆☆多　
　　　※だしがはっきりわかるつゆは甘めだが、太いうどんとの相性はいい。
【備考】お店の雰囲気、お客さん、うどん全てが素朴で落ち着きます。うどんは馬肉は入っていないが、食べれば
          吉田うどんの特徴がはっきりわかる。

【ＣＰ】低★☆☆☆☆高

桜井うどん

山梨県富士吉田市下吉田93

2009/09/07 Sakuraiudon

じゃがいもの冷製スープうどん＠一滴八銭屋［東京・西新宿］

じゃがいもの冷製スープうどん　900円

ヴィシソワーズがヒントの冷製スープのうどんは夏限定。

スープ、サーモン、刻みねぎの相性はぴったり。

だから毎年楽しみにしています。

【材料】うどん(中太)・つゆ（和だし＋ヴィシソワーズ）・生サーモン・万能ねぎ・ブラックペッパー

(スープがうどんとこんなに合うのか？サーモンの塩気も絶妙！大好き)

一滴八銭屋　新宿本店

東京都新宿区西新宿1-15-9

冷し肉南蛮そば＠角萬［東京・竜泉］

冷し肉南蛮そば　950円

「冷大/ひやだい」たまらなく大好きです！

歯応えよい太めの麺、甘辛で濃い目のつゆに大胆のせられたねぎと豚肉。

これに七味をめいっぱいかけるのが本当に美味しい…

猫じたの私には優しい暖かさでピッタリです！

皆がお品書きにないものを注文する店で

ひやだい＝冷やし南蛮そば(大盛り) にくだい＝南蛮そば(大盛り)

これが”正しい”のたのみかた！

【材料】そば(中太)・つゆ（甘め）・長ねぎ・豚肉(麺のこしと言うより歯応え、汁と肉とネギが本当に大大大好き)

角 萬　

東京都台東区竜泉３－１３－６

九分茶坊@九分

天空の隠れ家で中国茶を飲みながらの～びり！

九分茶房

台北縣瑞芳鎮基山街142号

餃子を表現する時の条件

餃子を表現する時の条件を
「大きさ」「皮の厚さ」「具」「焼き方」「備考」の５つでメモする事にしよう！

【大きさ】自分の見た状態
小☆☆☆☆☆大

【皮の厚さ】歯ごたえの状態（コシがある）
薄パリパリ☆☆☆☆☆もっちり厚

【具】入っているもの、特徴ある味などを書き留めておく。

【焼き方】焼き方について特徴や気が付いたことを書いておく。

【備考】餃子・器・店・サービスなど全てにわたってメモのように書いておく。

饂飩の表現方法

饂飩を表現する時の条件を
「太さ」「弾力」「滑らかさ」の３つでメモする事にしよう！

【太さ】自分の見た状態（1.7㎜以上）
細☆☆☆☆☆太　　　

【弾力】歯ごたえの状態（コシがある）
　　　　※柔目（ふにゃふにゃ）、中間（もちもち）、硬目（しこしこ）っとしよう！
柔☆☆☆☆☆硬
　　　　　　※ふにゃふにゃ：柔らかで弾力やこしがないさま。
　　　　　　※もちもち：柔らかく粘りけのあるさま。
　　　　　　※しこしこ：弾力に富び歯ごたえがあるさま。

【滑らかさ】麺表面の状態（喉ごしいい）
ざらざら☆☆☆☆☆つるつる
　　　　　　※ざらざら：舌に触れた感じが粗く滑らかでないさま。
　　　　　　※つるつる：なめらかで滑りやすくつやのあるさま。

肉ねぎ汁うどん＠桶川市べに花ふるさと館 ［埼玉桶川市］

肉ねぎ汁うどん 600円

まず器のカラフルで店の雰囲気にもうどんにも私は合わない気がする。

出てくるまでに時間がかかったり、麺は少し柔らかくもちもちさはなくすくない。

豚肉は硬くすこし脂っぽさが麺の風味も落としてしまっているような気がします。

　　　　　　　　　　　　　
【内容物】麺・つゆ（豚肉・長ねぎ・しめじ）・別皿[刻みねぎ]
【麺】［太さ］細☆★☆☆☆太　［弾力］柔☆★☆☆☆硬　［滑らかさ］ざらざら☆★☆☆☆つるつる

【だし】[量]普通　［濃さ］濃　※一般的肉汁に比べ脂っぽくけんちんのような感じがする

【特徴】つゆに入っている豚肉、ねぎが煮込まれている。
【CP】低☆☆★☆☆高

桶川市べに花ふるさと館

埼玉県桶川市加納419-1

2006/03/05 Okegawashi Benibana Furusatokan